鴨のスモーク

前回は間違えてモモ肉を使ったけど、今回はちゃんと胸肉を使った。
油も少なくて、やわらかく美味しかった。

カオマンカイ

カオマンカイを作る。蒸鶏のせご飯です。
おいしかった。
子供用に鷹の爪を少なめにしたけど、これを多めにいれて 香味野菜をたっぷりかけたらさらに美味しいだろうな。また作ってみよう。

鶏の胸肉のレモン風味焼き

鶏の胸肉にレモン汁をよく摺り込み、10分くらいおいた後、塩・コショウをして焼きました。
焼いた後スキレットに残っている肉汁に、味醂と醤油を加えて煮詰めて、ソースを作ります。
鶏とレモンはよくあうのです。

鮭のムニエル

スキレットで鮭のムニエルを作りました。

1. 鮭に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
2. よく熱したスキレットに鮭を入れ、両面焼き色を付ける。この時中まで火を通す必要はなし。
3. 鮭を一旦取り出し、スキレットにニンニクをすりつける。
4. スライスしたジャガイモをスキレットにひきつめ、鮭をその上に置く。キノコも入れる。ローズマリーも入れる。白ワインも適当に入れる。
5. ふたをして10分間蒸し焼きにする。

鮭がふんわりと美味しくできあがりました。