鴨のスモーク

前回は間違えてモモ肉を使ったけど、今回はちゃんと胸肉を使った。
油も少なくて、やわらかく美味しかった。

タコのパエリア

タコのパエリアを作りました。大好評でした。

カオマンカイ

カオマンカイを作る。蒸鶏のせご飯です。
おいしかった。
子供用に鷹の爪を少なめにしたけど、これを多めにいれて 香味野菜をたっぷりかけたらさらに美味しいだろうな。また作ってみよう。

栗ごはんと秋刀魚

栗ごはんと秋刀魚。秋ごはんでした。

ユニフレームダッチオーブン

ユニフレームダッチオーブンを買ってしまいました。
ロッジプロロジック、コールマンスキレットに続いて3つめの鉄鍋です。
ちょっとした手違いで、キッチンに油をはねとばしながらシーズニングとなってしまいました。

初料理はご飯です。ユニフレームならではの洗剤を使っての油落しをして3合の白米を炊きました。
水加減は米1合につき200cc + α で、強火で炊飯開始。
やがて蓋がカタカタ鳴ってふきこぼれだしたので、弱火にし15分。
最後に10分蒸らしてできあがり。+ α 分の水が余計だったらしくちょっとやわらかめの仕上がりでした。
でも、思いのほか美味しく炊きあがりました。炊飯器にも勝つ勢いです。

ローズマリーの香りの唐揚げ

ひさしぶりに唐揚げですが、仕上げのラスト5分にローズマリーを5枝とニンニクを皮つきで5つぶくらい入れました。
揚げ時間は30分くらい弱火でじっくり。ちょっと揚げ時間が長すぎて、水分が飛びすぎたみたい。音が変った時点で止めておけばよかったたな。
ローズマリーをいれたせいでとてもいい香です。
昨日の桜チップと今日のローズマリーでとても幸せの空気のキッチンでした。
でも手羽をかじられないように気をつけないとね。

鶏の胸肉のレモン風味焼き

鶏の胸肉にレモン汁をよく摺り込み、10分くらいおいた後、塩・コショウをして焼きました。
焼いた後スキレットに残っている肉汁に、味醂と醤油を加えて煮詰めて、ソースを作ります。
鶏とレモンはよくあうのです。

鮭のムニエル

スキレットで鮭のムニエルを作りました。

1. 鮭に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
2. よく熱したスキレットに鮭を入れ、両面焼き色を付ける。この時中まで火を通す必要はなし。
3. 鮭を一旦取り出し、スキレットにニンニクをすりつける。
4. スライスしたジャガイモをスキレットにひきつめ、鮭をその上に置く。キノコも入れる。ローズマリーも入れる。白ワインも適当に入れる。
5. ふたをして10分間蒸し焼きにする。

鮭がふんわりと美味しくできあがりました。

蒸し鶏

かねてから作ろうと思っていた、蒸し鶏をようやく作りました。
丸鶏は通販で購入。
よく洗ってダッチオーブンに入れて90分。
最初は完全に焼けているような音でしたが、最後にはしっかりとスープが出ていました。
鶏をとりだし、スープの残っているダッチオーブンにお湯を入れ、酒、塩、醤油で味を整えます。そして、麺を入れて3分で美味しいラーメンの完成。いい味が出てました。
しかし、3人家族で丸鶏はやはり食べきれません。

レンズ豆のピラフ

レンズ豆のピラフを作りました。
米3合
ブイヨン540ccのかわりにコンソメで550cc
レンズ豆の茹で時間は5分くらい。
なかなか美味しくできた。
今度は牛乳を入れつ作ってみたいと思います。